活性酸素を除去するために、人間の体には酵素が用意されています。
スーパーオキシドを分解するのがスーパーオキシドジスムターゼ、過酸化水素を分解するカタラーゼ、グルタチオンペルオキシダーゼという酵素です。
これらの酵素も含めて、活性酸素の生成を抑えたり除去する物質が食品の中にも含まれています。
これが「抗酸化物質」、または掃除人という意味の「スカベンジャー」と呼ばれる物質です。
抗酸化物質は老化を抑える物質として、最近注目を集めています。
活性酸素が関与する病気（ガン、動脈硬化症など）の予防になると考えられ、サプリメントとしても広く出回っています。
